La cuisine martiniquaise est un véritable trésor gastronomique qui nous transporte dans un monde haut en saveurs et en couleurs. Le Diamant, une commune située dans le Sud de la Martinique, est l’endroit idéal pour partir à la découverte des meilleures recettes et secrets culinaires antillais. Voici un aperçu des délices qui attendent les fins gourmets qui souhaitent voyager dans cette région.
Tatie Maryse : La co-fondatrice qui partage son amour pour la gastronomie martiniquaise
Tatie Maryse, également connue sous le nom de Marie-Line Tertulien, est une fervente passionnée de cuisine martiniquaise et co-fondatrice d’une école de cuisine locale. Depuis 2011, elle met tout en oeuvre pour partager ses connaissances culinaires et perpétuer la tradition gastronomique de la Martinique. C’est grâce à cette approche authentique que les élèves peuvent apprendre les recettes ancestrales, mais aussi découvrir les bonnes choses et inspirations culinaires contemporaines.
Transmettre la culture culinaire à travers des ateliers de cuisine traditionnelle et moderne
Afin de faire découvrir et redécouvrir la richesse de la cuisine martiniquaise, Tatie Maryse propose différents ateliers où novices et passionnés de tous âges peuvent se familiariser avec les techniques et plats emblématiques de la région. Ces ateliers offrent une approche à la fois traditionnelle et moderne de la cuisine antillaise, permettant aux participants d’apprendre tout en s’amusant.
Atelier sur les techniques de base de la cuisine martiniquaise
Cet atelier initie les apprentis cuisiniers aux bases indispensables pour préparer les plats typiques de la Martinique. Parmi les techniques enseignées, on peut citer :
- L’utilisation des épices locales et leur mariage harmonieux avec les autres ingrédients
- La préparation des condiments et sauces qui accompagnent les plats traditionnels
- Les différentes manières de cuire les aliments : grillades, braisés, mijotés…
Au terme de cet atelier, les participants sont en mesure de réaliser leurs premiers plats martiniquais savoureux et parfumés.
Atelier sur la cuisine créative et contemporaine
Comme dans toute région, la cuisine martiniquaise continue d’évoluer au fil des années et des tendances culinaires. C’est pourquoi Tatie Maryse propose également des ateliers de cuisine créative qui invitent les élèves à revisiter les plats traditionnels à partir d’ingrédients locaux et d’influences extérieures. À travers ces cours, les aspirations culinaires actuelles sont mises en avant et les apprentis cuisiniers peuvent exprimer leur originalité.
Les incontournables de la cuisine martiniquaise à découvrir lors de votre voyage au Diamant
Vous êtes prêt à vous lancer dans la découverte des merveilles culinaires de la Martinique ? Voici quelques-unes des recettes et spécialités martiniquaises incontournables qui égayeront vos papilles et vous feront vivre une expérience gustative unique :
Acras de morue : les fameuses bouchées apéritives
Les acras de morue sont de petites fritures de pâte de farine, d’épices et bien sûr, de morue. Ils sont souvent servis en amuse-bouche lors des repas conviviaux, accompagnés de sauce chien ou aïoli pour tremper.
Colombo de poulet : un plat iconique aux saveurs du monde
Le Colombo de poulet est sans doute le plat antillais par excellence. Il s’agit d’un ragoût épicé de morceaux de poulet cuits dans une sauce au curry, mélangée à du riz et divers légumes comme le giraumon, les aubergines ou encore les christophines. Ce plat délicieux est résolument inspiré de la cuisine indienne, mettant ainsi en avant le brassage culturel caractéristique de la gastronomie martiniquaise.
Poisson grillé et sa sauce créole : simplicité et délice marin
Fraîchement pêché et simplement grillé, le poisson est un incontournable de la cuisine martiniquaise. La dorade, le thazard ou le marlin figurent parmi les espèces les plus appréciées. Le secret de cette recette réside dans la sauce qui accompagne le poisson : une marinade de citron vert, d’ail, d’oignon, de piment et d’herbes fraîches venues du jardin. Le mariage parfait entre saveurs iodées et épices exotiques.
Gratin de banane plantain : un accompagnement sucré-salé à ne pas rater
Surnommée « la reine des Antilles » en raison de sa forme oblongue, la banane plantain est très appréciée en Martinique et se prête à diverses préparations culinaires. Le gratin de banane plantain consiste en tranches de ce fruit légèrement cuites au four et recouvertes d’une couche de sauce crémeuse et épicée. Ce mélange étonnant et délicieux fait de ce plat un accompagnement parfait pour les viandes et poissons.
Pour finir sur une touche sucrée : les desserts martiniquais
Impossible de parcourir la cuisine martiniquaise sans s’attarder sur ses desserts délicieusement addictifs. Ainsi, on fondra de plaisir devant :
- Le blanc-manger coco, un dessert léger et exotique à base de noix de coco rappée, de lait concentré sucré et de gélatine
- La tarte tropézienne à l’ananas caramélisé, une version antillaise du célèbre gâteau français aux agrumes, garni de crème diplomate à l’eau de vie et agrémentée de fruits locaux
- Les douceurs à la banane, des confiseries traditionnelles réalisées en faisant macérer de petits morceaux de bananes dans un sirop au sucre et à l’eau parfumé à la cannelle, la vanille et le zeste de citron
Ainsi, de l’entrée au dessert, la cuisine martiniquaise du Diamant vous invite à un voyage gastronomique incomparable, riche en saveurs et savoir-faire. Plongez avec délice dans cet univers culinaire unique et laissez-vous enchanter par les innombrables trésors qu’il recèle.
